Рецепт по настоящему ленивых голубцов с капустой и фаршем

Привет дорогие мои читатели! У нас в Закарпатье голубцы — блюдо культовое. Их готовят на свадьбы, крестины,  на все  торжественные, радостные и печальные события. Они — любимцы и настоящее достояние. Готовят их в огромном количестве, а размером — не больше мизинца. Я до сих пор, когда делаю голубцы, чувствую критический взгляд моей свекрови — достаточно ли они маленькие. Но есть в у меня в арсенале замечательное блюдо (рецепт давненько дала любимая кума), по вкусу приближенное к настоящим голубцам, но совершенно «не заморочное» — это ленивые голубцы. Ловите рецепт ленивых голубцов с капустой и фаршем.

Рецепт ленивых голубцов с капустой и фаршем от моей кумы

Ингредиенты

  • 700-800 г свежей капусты (средний вилок).
  • Несколько ломтиков сырокопченой свиной грудинки.
  • 1 чайная ложка черного молотого перца.
  • Половина чайной ложки красного острого перца.
  • 3-4 чайные ложки красной сладкой паприки (опционально).
  • 4-5 столовых ложек готового лечо.
  • 3-4 столовые ложки домашней аджики или 1 столовая ложка томатной пасты.
  • Соль.

Фарш из мяса и риса

  • 400 г сырого круглого риса.
  • 600 г любого фарша.
  • 1 головка репчатого лука.
  • Черный молотый перец.
  • Соль.
  • Растительное масло или немного свиного смальца для жарки лука.

Как приготовить фарш с мясом и рисом

  1. Лук почистить, нарезать мелкими кубиками.
  2. Жарим лук до золотистости.
  3. Смешиваем промытый рис, фарш, поджаренный лук, солим, перчим.

Как приготовить ленивые голубцы с капустой, фаршем и рисом

  1. Нарезаем грудинку тонкими ломтиками и выстилаем ими дно сковороды с толстым дном или кастрюли. Я чаще всего готовлю на сковороде. Она у меня глубокая.
  2. Капусту вымыть, очистить от поверхностных листьев, нашинковать тонким «жульеном». Можно ножом, а можно — овощерезкой.
  3. Третью часть капусты кладем в сковородку, приминаем ее руками.
  4. Теперь ее надо посолить, поперчить красным и черным перцем.
  5. На капусту крошим фарш.
  6. Укладываем следующий слой капусты,  так же посыпаем его солью и перцем, 
  7. далее снова слой  фарша.
  8. Завершающий слой — посоленная и поперченная капуста.
  9. Наливаем в сковороду  350 мл горячей воды.
  10. Варим под крышкой на небольшом огне 30-35 минут. Если надо, то доливаем воду, но всегда понемногу, чтобы кушанье тушилось, а не варилось.
  11. Снимаем крышку, пробуем капусту и фарш — готовы ли они.
  12. Если капуста и рис готовы, то отправляем в сковородку лечо, домашнюю томатную пасту, которую надо развести  в 100 мл (примерно пол стакана) стакана горячей воды или бульона.
  13. Тушить, закрыв крышкой еще 5 минут.
  14. Готово! ленивые голубцы с рисом. фаршем и капустой должны «настояться». После этого и начинаем их поедать со сметаной. Вкусно! Честное благородное слово.

Мои замечания

  • Я делала ленивые голубцы с капустой и фаршем слоями. знаю, что название «лунивые голубцы» носит блюдо с фаршем «котлетами». Мне трудно понять, чем руководствуются авторы рецепта таких ленивых голубцов — мне легче накрутить гору обыкновенных закарпатских, величиной с мизинец, чем кружится в танцах с бубном возле таких  «ленивых». Сие блюдо, бесспорно, вкусное, но как по мне — вовсе не ленивое.
  • мясо и рис можно брать в любых соотношениях.
  • так же можно приготовить постные ленивые голубцы. заменить мясной фарш на грибной, исключить грудинку — вот вам супер вкусное постное блюдо!
  • Бесподобные ленивые голубцы получаются из квашеной капусты. Квашеную капусту следует перед приготовлением отварить, а рис в фарш класть тоже вареным.

Ну вот я вам и отдала рецепт ленивых голубцов с рисом и фаршем с фото пошагово — осталось только приготовить! Всем здоровья и удачи!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Рецепт по настоящему ленивых голубцов с капустой и фаршем