Кранч — рецепт восхитительной Пасхальной сдобы

Привет дорогие мои читатели! Сегодня я к вам опять с рецептом сдобы. На сей раз у меня припасен для вас пасхальный рецепт от моих таллинских тётушек. Честное слово, я не знаю из кухни какого народа происходит этот чудесный то ли пирог, а может быть рулет или плетенка — как вам больше понравится. Сегодня герой нашего дня — восхитительный Кранч.

Сдобное тесто, из которого делается кранч, настолько вкусное и ароматное, что даже не знаю, как о нем  рассказать — это поэзия, песня, полет души и тела! Оно восхитительное, нежное, невесомое, шикарное, уютно-домашнее, пуховое, ласковое, приятное в работе. Короче, не пеките, если вы на диете — иначе диета пойдет по боку, даже, если вы пообещаете себе и домашним, что скушаете «только грамулечку»!

Кранч: как приготовить восхитительную пасхальную сдобу

Тесто для кранча

Ингредиенты на 2 штуки

  • 600 г муки.
  • 30 г свежих или 10 г сухих дрожжей.
  • 120 г сахара.
  • 3 желтка.
  • 120 г мягкого сливочного масла.
  • 240 мл сметаны.
  • Щепотка соли.

Как приготовить тесто и выпекать кранч

  1. Свежие дрожжи растворить в четверти стакана теплой воды, сухие — просто смешать с просеянной мукой.
  2. Добавить в муку сахар, соль, растворенные дрожжи (если вы готовите со свежими), желтки, размягченное сливочное масло, сметану комнатной температуры, замесить гладкое, блестящее тесто. Месить тщательно, чувством, толком, расстановкой. Если спешите — можно поручить этот процесс миксеру (насадка «крючок». 5-7 минут) или хлебопечке на режиме «Тесто».
  3. Смазать тесто тонким слоем растопленного масла. Поместить емкость с тестом в полиэтиленовый пакет и поставить в холодильник на ночь.
  4. Вынимаем тесто из холодильника и делим на две части. Рабочую поверхность слегка присыпаем мукой, раскатываем из каждой части прямоугольник примерно 25 на 35 см и не менее 0.5 см толщиной. Озябшее в холоде тесто очень хорошо раскатывается.
  5. Намазать поверхность каждого прямоугольника начинкой и свернуть довольно тугие рулеты, чуть «приплющиваем» их рукой.
  6. Разрезать каждый рулет вдоль по длинной стороне — раскроется начинка. Сложить половинки рулета крест-накрест.

    Источник
  7. Заплести в жгут, уложить жгуты в форму для кекса (длиной 35 см).

    Источник
  8. Накрыть чистым полотенцем, поставить на расстойку примерно на 1 час.
  9. Подошедшие кранчи смазать сверху взбитым с капелькой соли яйцом.
  10. Выпекать при температуре 180°С 35-40 минут (время зависит от вашей духовки).
  11. Вынимаем кранчи из духовки и сразу же поливаем их сиропом комнатной температуры.

    Источник

Очень «удобное» тесто — замесил с ночи и утром домашних уже будит умопомрачительный аромат свежей выпечки. Потчуйте и получайте комплименты!

Сироп

Ингредиенты на 2 кранча

  • 100 г сахара.
  • 100 мл воды.
  • 1 столовая ложка рома или коньяка.

Как приготовить сироп

  1.  Растворить сахар в нагретой воде, довести до кипения.
  2. Помешивая, варить 3-4 минуты, в конце варки добавить ром или коньяк.

Начинка из орехов

Ингредиенты на 1 кранч

  • 2 стакана молотых грецких орехов (или смеси любых орехов, кроме арахиса).
  • 125 мл молока.
  • 125 г сахара.
  • 4-5 ложек рома, коньяка, бренди или вишневого ликера.
  • Сок и цедра половинки лимона.

Как приготовить ореховую начинку для кранча

  1. Положить в кастрюльку сахар, залить молоком, помешивая довести до кипения.
  2. Теперь добавляем масло, лимонную цедру, варим все 5 минут.
  3. Кладем орехи, варим еще 5 минут.
  4. В самом конце наливаем бренди и лимонный сок, размешиваем, охлаждаем.

Маковая начинка

Ингредиенты на 1 кранч

  • 150 г мака.
  • 150 г изюма.
  • 100 мл молока.
  • 125 г сахара.
  • Сок и цедра половинки лимона.

Как приготовить маковую начинку

  1. Кладем в кастрюльку мак, сахар, заливаем кипящим молоком.
  2. Варим на маленьком огне, пока мак не приобретет кашеобразную консистенцию. Следим, чтобы не пригорело!
  3. В конце варки добавляем промытый и высушенный изюм и цедру.

Шоколадная начинка с халвой

Ингредиенты

  • 80 г горького шоколада.
  • 300 г халвы.

Как приготовить

  1. Растопить халву в микроволновке, намазать на рулет (следить, чтобы халва не стала горячей!).
  2. Натертый шоколад насыпать поверх халвы.

Мои замечания

  • Кранч можно делать в виде «веночка» и выпекать в круглой форме диаметром 24-26 см.
  • Красивый жгут получается, если плести его от середины сначала в одну сторону, а потом —  в другую.

Кранч я отдала в ваши руки — владейте и пользуйтесь! Гарантирую, что сия сдоба безумно вкусна и фантастически красива.

Источник части  использованных материалов.

Всем пока!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Кранч — рецепт восхитительной Пасхальной сдобы