Чихиртма из курицы — традиционный грузинский суп

Грузинскую кухню, как ив се кухни родного Кавказа, я обожаю. Жена моего дяди — грузинка тётя Нино научила меня готовить готовить многие грузинские блюда по старинным домашним рецептам. Что такое чихиртма из курицы? Сейчас расскажу!

Чихиртма — легкий суп на курином бульоне. В нем огромное количество такой вкусной и полезной свежей зелени.  с большим количеством зелени. Он невероятно быстро готовится и выручает, когда надо что-то приготовить быстрое и вкусное. Немаловажно для меня, худеющей, что в нем не содержится ни крупы, ни картошки, ни макаронных изделий в виде лапши.

После разделки курицы у меня частенько остаются шея, крылышки, остов. Я все этот добро не замораживаю, а сразу заливаю водицей и варю бульон. Его, кстати, можно заморозить и использовать для варки чихиртмы позднее.

Хоть чихиртма не весенyее блюдо, а скорее зимнее, но у нас в этом году такая весна, что мне захотелось горяченькой чихиртмы прохладным майским вечером.

Чихиртма из курицы — рецепт

Ингредиенты

На 4 литра бульона:

• 600 — 800 г отварного куриного мяса.
• 2 небольших луковицы.
• 4 яйца.
• 2 небольших морковки.
• 2 столовые ложки с верхом муки.
• Сок одного лимона (белого вина  или винного уксуса).
• Большой пучок укропа.
• Большой пучок кинзы.
• Большой пучок петрушки.
• 6-8 зубчиков чеснока.
• Соль.
• Свежемолотый перец.
• Сахар.

Как приготовить

1. Мясо нарезать кусочками.
2.  Зелень мелко нарубить ножом.
3. Морковку натереть на самой мелкой терке, лук очистить и мелко порезать.
4. Яичная заправка — в миске растереть яйцо с мукой. Должна получится масса без комоков. Развести ее  четырьмя столовыми ложками  куриного бульона, добавить лимонный сок (белое вино, или уксус).
5. В еле кипящий бульон положить лук и морковку, мелко нарубленный и раздавленный положенным плашмя ножом, чеснок, соль.
6.  Варить три минуты, добавить зелень. Варить eще две минуты.
7. Затем, непрерывно помешивая деревянной лопаточкой, влить яичную заправку, посолить, поперчить, для гармоничного вкуса добавить сахар, снять с плиты.
8. Добавить мясо курицы. Закрыть крышкой, дать постоять минут 5-10.

Все,  суп готов! Приятного аппетита!