Грузинскую кухню, как ив се кухни родного Кавказа, я обожаю. Жена моего дяди — грузинка тётя Нино научила меня готовить готовить многие грузинские блюда по старинным домашним рецептам. Что такое чихиртма из курицы? Сейчас расскажу!
Чихиртма — легкий суп на курином бульоне. В нем огромное количество такой вкусной и полезной свежей зелени. с большим количеством зелени. Он невероятно быстро готовится и выручает, когда надо что-то приготовить быстрое и вкусное. Немаловажно для меня, худеющей, что в нем не содержится ни крупы, ни картошки, ни макаронных изделий в виде лапши.
После разделки курицы у меня частенько остаются шея, крылышки, остов. Я все этот добро не замораживаю, а сразу заливаю водицей и варю бульон. Его, кстати, можно заморозить и использовать для варки чихиртмы позднее.
Хоть чихиртма не весенyее блюдо, а скорее зимнее, но у нас в этом году такая весна, что мне захотелось горяченькой чихиртмы прохладным майским вечером.
Чихиртма из курицы — рецепт
Ингредиенты
На 4 литра бульона:
- 600 — 800 г отварного куриного мяса.
- 2 небольших луковицы.
- 4 яйца.
- 2 небольших морковки.
- 2 столовые ложки с верхом муки.
- Сок одного лимона (белого вина или винного уксуса).
- Большой пучок укропа.
- Большой пучок кинзы.
- Большой пучок петрушки.
- 6-8 зубчиков чеснока.
- Соль.
- Свежемолотый перец.
- Сахар.
Как приготовить
- Мясо нарезать кусочками.
- Зелень мелко нарубить ножом.
- Морковку натереть на самой мелкой терке, лук очистить и мелко порезать.
- Яичная заправка — в миске растереть яйцо с мукой. Должна получится масса без комоков. Развести ее четырьмя столовыми ложками куриного бульона, добавить лимонный сок (белое вино, или уксус).
- В еле кипящий бульон положить лук и морковку, мелко нарубленный и раздавленный положенным плашмя ножом, чеснок, соль.
- Варить три минуты, добавить зелень. Варить eще две минуты.
- Затем, непрерывно помешивая деревянной лопаточкой, влить яичную заправку, посолить, поперчить, для гармоничного вкуса добавить сахар, снять с плиты.
- Добавить мясо курицы. Закрыть крышкой, дать постоять минут 5-10.
Все, суп готов! Приятного аппетита!
Как почистить печень свеклой 