Близится жаркое лето. Я радуюсь, что в жаркие дни аппетит падает до нуля. Но кушать все же надо. На выручку в знойные дня приходят холодные супы. Один из любисмых — холодник из свеклы на кефире. Это великолепный освежающий суп родом из Белоруссии и Литвы. По крайней мере, я так помню.
Рецепт холодника из свеклы на кефире
Ингредиенты
- 3 средних свеклы.
- 2-3 свежих огурца.
- 3 яйца, сваренных вкрутую.
- Сметана 30% жирности (в количестве, которое дозволит совесть).
- 1 столовая ложка сахара.
- 1 чайная ложка уксуса.
- Небольшой пучок укропа.
- Зеленый лук (опционально).
- Кефир.
- Сметана.
- Соль.
Как приготовить холодник на кефире
- Тщательно вымыть свеклу, почистить, нарезать тонкой соломкой.
- Кожуру не выбрасывать, а поставить варить в 300 мл воды, пока воды не окрасится в бордовый цвет.
- Залить отваром нашинкованную свеклу, положить соль, сахар, налить уксус. тушить свеклу до готовности — она все же должна остаться упругой.
- Огурцы помыть, почистить (домашние, в которых вы уверены, можно не чистить), нарезать соломкой.
- Вымытый укроп и зеленый лук мелко нарезать.
- Яйца нарезать кубиками или дольками — как вам больше нравится.
- Смешать нарезанную зелень, огурцы, яйца. Залить очень холодным кефиром.
- Добавить к смеси тушеную охлажденную свеклу.
- Добавить сметану, размешать, посолить, попробовать. Если по вашему мнению чего-то недостает, то добавить (кефир, сметану, возможно, соль и даже сахар).
Холодник со свеклой на кефире приятно разнообразит ваше летнее меню. Кушайте его в умеренных количествах — это вкусно и не слишком калорийно (ну, разве чуть-чуть)!
Всем пока и будьте здоровы!
Маринады для шашлыка — самые популярные рецепты