Французский луковый суп — классический рецепт

Привет дорогие мои читатели! есть супа, которые не приедаются никогда. Их можно кушать в студеную зиму и прохладными летними вечерами. У них «уютный» домашний вкус и невероятно трогательная энергетика. Один из таких супов для меня — луковый суп по-французски. Сегодня я дам вам классический рецепт французского лукового супа.

Луковый суп по французски — классический рецепт

Ингредиенты на 2 горшочка

• 2 приличных размеров репчатые луковицы.
• 500 мл куриного бульона.
• Молотый черный перец.
• Тимьян.
• Коньяк или бренди.
• 50 г топленого сливочного масла.
• Багет.
• Сыр твердый (гюйер или другой, любимый вами).

Как приготовить

1. Лук чистим, режем пополам, лдальше — нарезаем тонким жульеном. Масло разогреваем в глубокой сковородке. У нее непременно должно быть толстое дно. Положить в нее лук, карамелизовать вначале на сильном огне, время от времени перемешивать. Нельзя допускать, чтобы лук пригорел! Если получится так, что на стенках сотейника появится густая коричневая жидкость, то эту субстанцию следует  нежно снимать еще влажным луком в общую луковую массу.
2. Через некоторое время Постепенно лук приобретет светло карамельный цвет. Теперь убавляем огонь. луковая масса уменьшилась в объеме, она просто стремится подгореть. Мешаем лук практически непрерывно в течение 5 минут. Если лук по вашему мнению норовит пристать ко дгну и стенкам сковородки, то подлейте немножко воды (буквально несколько столовых ложек), соскребите карамелизованный лук.
3. Сей процесс следует повторить множество раз, пока луковое варево не получит цвет вареной сгущенки. После этого увеличиваем огонь, не зеваем, интенсивно помешиваем 1-2 минуты. Доводим цвет до шоколадного оттенка без пригорания — ничего горелого быть категорически не должно. Выключаем огонь, наливаем коньяк (или бренди, сухое белое вино) перемешиваем.
4. Заранее подготавливаем багет. Его надо нарезать на толстые ломтики, намазать сливочным маслом, посолить, перчить, посыпать тимьяном. После этого отправить в духовку на 4-5 минут, потом на каждый ломтик багета положить пластинку сыра.
5. Луковый «полуфабрикат» заливаем куриным или овощным бульоном, перемешиваем массу, пробуем, солим, перчим, кладем тимьян. Теперь следует довести луковый суп до кипения, перелить в горшочки.
6. Ломтики хлеба с сыром кладем сверху на суп. Ставим горшочки в духовку. Суп считается готовым, когда сыр хорошо запечется. Запекать лучше под «бройлем». Вытаскиваем горшочки, даем им остыть.  Они невероятно горячие. Мы не почувствуем отличного вкуса французского лукового супа, если он будет огненно горячим.

Видите, рецепт французского лукового супа не так уж и сложен, а вкус  многим наверняка очень понравится. Кушайте на здоровье!