Печеная картошка по закарпатски или крумпли на шпори

Если вы часто готовите на свежем воздухе — в беседке или на даче, то вам наверняка придется по вкусу рецепт нашей традиционной печеной картошки.  Итак, печеная картошка по-закарпатски или «крумпли на шпори» или «банькИ».

Что такое «крумпли на шпори» или «баньки»? О, сейчас я расскажу вам это словами одной моей знакомой. Хто знає, що таке — банькИ (наголос на останні склад)? Се такі крумплі, заонажені на шпорі без олайа! Хто знає, що таке: крумплі, шпор, олай? Кіть не знаєте — Ласкаво просимо в Закарпаття! Ничего не поняли? Приезжайте к нам в закарпатье — объясним и накормим  этими самыми крумплями.

Собственно, что такое «шпор» можно посмотреть на этом фото. Оно не мое, сорри, если кто признает — дам ссылку.

Печеная картошка по закарпатски или «крумпли на шпори»

Как приготовить

Для приготовления нехитрого, но безумно вкусного блюда, надо выбирать самую хорошую картошку. Ее следует вымыть, как следует, вырезать все поврежденные места, если они имеются. Потом нарезать довольно толстыми «кругляшами» (2.5 мм примерно).

Шпора у нас в доме нет, поэтому мы печем немного по другому — во дворе на куске профнастила, расположенного над углями. Дровами нужно обзавестись такими, которые дают хорошие угли. Разводим костер. Любуемся долго и упорно на его неземную красоту.

Ведь правда, чудесно?Дожидаемся, пока появляются просто замечательные угли.Кладем картошку, тут же солим ее.Начинаем переворачивать на другую сторону при помощи большой вилки. Вот тут я ка раз занимаюсь этим ответственным делом.И так переворачиваем несколько раз. Нет, улыбаться я явно не умею!Если есть места, где картошка печется более интенсивно, то такую картошку переставляем туда, где жар не такой сильный, а на ее место отправляем менее «зарогелую».Не допускаем пригорания! Готовность определяем по консистенции — картошка должна стать мягкой, но все еще оставаться несколько упругой. С опытом приходит понимание, когда картошечка уже испечена.IMG_8488

Теперь необходимо сложить ее в сковородку, накрыть крышкой и поставить на край листа -«упревать» и «доходить». Минут через пять, когда картошка станет достаточно мягкой. Можно подавать ее на стол. Кушать такую печеную картошку можно просто со сливочным маслом, с растительным маслом, в которое кладут мелко нарезанный чеснок, с квашеной капустой, брынзой, салатом из капусты с громким именем Коул слоу. Как правило, вся картошка съедается без остатка! Честное слово — это такой деликатес, что стоит ради нее купить кусок железяки и приспособить его, ну хоть на кирпичах, даже без печки.

Это для нас тут в Закарпатье — «картошка на шпори» и бограч — блюда обыденные, а где нибудь под Питером, например, очень даже подходяще, чтобы удивить соседей и родственников! Тем более, что и вы, дорогие мои читатели, можете «завести» новую традицию — печь картошку по выходным с детьми и внуками или просто в компании близкого вам человека.

Дорогие мои читатели! Пишите о своих традициях, что и как готовите вы на свежем воздухе? Мне правда все это очень интересно. Всем пока и до завтра!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Печеная картошка по закарпатски или крумпли на шпори