Ветчина из курицы в домашних условиях

Привет дорогие мои читатели! Что вы кушаете обычно на завтрак? У меня ассортимент блюд для завтрака очень велик! Сегодня я расскажу только об одном любимом кушанье — это ветчина из курицы в домашних условиях. Попробовав один раз эту вкусную ветчину, вы больше не вернетесь в магазинным «куриным рулетам», в которых, помимо курицы, еще и пол таблицы Менделеева, милые сердцу производителей эмульгаторы (позволяющие из кило курицы делать два килограмма ветчины), усилители вкуса («подсаживающие» на себя не хуже наркотиков).

Конечно, куриная ветчина лучше всего получается из домашней курицы. Ведь в промышленных бройлерах и так достаточно химии. Если вам повезло — готовьте из сельской курочки или на худой конец из фермерской. Но, можно и из обычной магазинной — из нее получится все арвно менее вредная ветчина, чем та, что лежит на прилавках супермаркетов и усиленно рекламируется средствами массовой информации. Итак, ловите рецепт ветчины из курицы в домашних условиях.

Ветчина из курицы в домашних условиях — рецепт с фото

Ингредиенты

• Грудка от одной курицы (примерно полкило).
• 5 грамм соли.

Как приготовить

1. Берем куриной филе, тщательно солим его со всех сторон, как бы массажируя мясо.
2. Как можно плотнее заворачиваем посоленную грудку в пищевую пленку, которая выдерживает 100°С. Этому моменту нужно уделить особое внимание. От того, как плотно вы завернете грудку, зависит внешний вид готовой ветчины. Хорошо завернутая получается «как влитой» — она на разрезе круглая и красивая.
3. Кладем «сверток» в холодное место на сутки для того, чтобы курица «просолилась».
4. Нагреваем воду до 85°С. Сейчас для этих целей продаются электронные датчики температуры.
5. Варим ветчину примерно 25-30 минут при температуре 80°С. Расчет времени прост — 50 минут на килограмм веса. время засекаем от моменты достижения 80°С после погружения холодного рулончика с куриной грудкой в воду.
6. По прошествии необходимого для варки времени вынимаем ветчину, отправляем ее под очень холодную проточную воду, остужаем. Кладем в холодильник на сутки или хотя бы на 10 часов.
7. Снимаем пищевую пленку, нарезаем и наслаждаемся вкусом и ароматом.

Мои замечания

• При желании вместе с солью можно посыпать куриное филе любимыми специями, но в первый раз я советую приготовить «чистую» ветчину. Ее вкус столь самодостаточен. по моему, что не требует никакого «бэк вокала»!
• Таким же образом готовят ветчину из целой курицы, вынув кости. Вот так красиво выглядит ветчина из целой курицы без костей на разрезе.
• По моему скромному мнению — это самый простой и самый лучший рецепт куриной ветчины.

С нетерпением жду ваши комментарии и отзывы о рецепте.

Всего хорошего, пока!