Привет дорогие мои читатели! Сегодня мы рассмотрим очень интересный заварной сметанный крем. Его можно использовать для заполнения заварных пирожных, прослойки любых тортов, в том числе любимого многим «Медовика». Приготовить его не составит труда.
Заварной сметанный крем
Ингредиенты
- 1 желток
- 400 г некислой сметаны (20% и выше).
- 200 г сливочного масла отличного качества самой высокой жирности.
- 5 г ванильного сахара.
- 150 г сахара.
- 20 г кукурузного крахмала.
- По желанию можете добавить в крем растворимый кофе, какао, или растопленный шоколад. ванилин, или какой нибудь другой ароматизатор.
Как приготовить
- Смешать венчиком в глубокой миске сметану с сахаром, ванильным сахаром, крахмалом, желтком.
- Поставить емкость на водяную баню. Варить, постоянно помешивая, до загустения. Венчик должен оставлять четкий след на размешиваемой массе.
- Полностью охладить полученную заварную смесь. Накрыть после охлаждения пищевой пленкой так, чтобы она плотно лежала на поверхности, отправить в холодильник.
- Немного размягченное, но все еще холодное сливочное масло взбиваем миксером 5 минут.
- По одной столовой ложке начинаем добавлять во взбитое масло холодную заваренную смесь, каждый раз добросовестно взбивая.
- Получится легкий, пышный крем. Теперь его можно использовать для приготовления наших любимых кондитерских изделий.