Привет дорогие мои читатели! Вчера посмотрела рекламу Нутеллы и жутко захотелось намазать шоколадную пасту на кусочек свежего домашнего хлеба. Сегодня в супермаркете рука потянулась к симпатичной баночке, но ее остановил голос разума. стоп! Посмотри, разве высокая цена оправдана? Из чего состоит паста, разрекламированная, как здоровый завтрак? Из пальмового масла (20%), сахара (50%), а оставшиеся 30% — это какао, сухое молоко, эмульгаторы и прочие составляющие «здорового питания». Нутеллу я не купила, зато нашла неплохой рецепт Нутеллы в домашних условиях. Пусть тоже не очень «полезный», зато без ужасного пальмового масла.
Кстати, именно благодаря пасте французы увеличили налог на пальмовое масло в четыре раза. Этот налог так и назвали «налог Нутеллы». Лучше приготовьте домашнюю нутеллу сами — вредных составляющих в ней будет гораздо меньше, чем в покупной, а ее рецепт совсем прост. Основа шоколадной пасты нутелла в домашних условия — орехи, шоколад (или какао), сливочное или растительное мало, сухое молоко (сгущенка, детское питание)
Рецепт Нутеллы в домашних условиях с фото
Ингредиенты пасты на основе сухого молока
- 90-100 г сухого молока.
- 250 мл молока.
- 20 г сахара (примерно столовая ложка).
- 1,5 стакана поджаренных ядер фундука (стакан 250 мл).
- 120-150 г черного шоколада.
- 120-150 г молочного шоколада.
- Щепотка соли.
Как сделать
Как сделать — очень просто!
- смешиваем сухое молоко с сахаром, солью. Наливаем с сухую смесь молоко, размешиваем, не позволяем образовываться комочкам — безжалостно «разбиваем» их венчиком.
- Поставить массу на небольшой огонь. При постоянном помешивании довести до кипящего состояния, выключить огонь, снять посуду с плиты.
- Ядра фундука предварительно немного обжарить, остудить, измельчить блендером очень-очень мелко. Или раздавить скалкой в муку, что сложнее. Если при этом выделится ореховое масло, то ничего страшного.
- Измельченные ядра отправить в горячую жидкую массу из молока. Какой при этом будет стоять ореховый аромат — голова закружится от удовольствия!
- Самое время класть разломанный на кусочки шоколад — кладем, мешаем, ждем полного расплавления шоколада. Следим, чтобы температура жидкости была достаточной для того, чтобы шоколад растопился. Можно при надобности немного подогреть смесь. Но перегревать ее не следует во избежание свертывания шоколада.
- Осторожно разливаем Нутеллу, приготовленную в домашних условиях, по баночкам. Охлаждаем. На хранение отправляем в холодильник.
- Перед употреблением дайте продукту слегка нагреться при комнатной температуре, чтобы паста стала более пластичной и «мазкой».
Ингредиенты для постной Нутеллы
- Полтора стакана (250 мл) жареного фундука или грецких орехов.
- 1 стакан сахарной пудры.
- Стакан сахарной пудры.
- 30 мл растительного масла без запаха.
- Треть стакана какао.
- Четверть чайной ложки соли.
- 5 грамм ванилина.
Как сделать
- Обжаренный фундук превратить в мелкую крошку при помощи блендера, другого чуда кухонной техники или простой кухонной скалки.
- Добавить сахарную пудру, порошок какао, ванилин, размешать, понемногу добавлять растительное масло. все время размешивая венчиком или блендером, добаваясь нужной консистенции и вкуса. Может быть вам понадобится меньше растительного масла. У меня орехи — с большим содержанием масла — мне понадобилось растительного масла меньше, чем в рецепте.
- Пасту взбиваем до получения однородной массы, раскладываем в баночки, кладем в холодильник, если есть терпение или поедаем сразу коль невтерпеж.
Ингредиенты на основе сгущенного молока
- 400 мл сгущенки (примерно жестяная банка).
- 120-130 г черного горького шоколада.
- 130-150 г сливочного масла.
- 4-5 столовых ложек хорошего какао-порошка.
- Стакан (250 мл) поджаренных орехов (фундук, грецкие).
- 5 грамм ванилина.
Способ приготовления
- Сливочное масло и шоколад топим на водяной бане, кладем сгущенное молоко, какао, ванилин. Перемешиваем.
- Варим все вместе 5-7 минут до первых пузырьков.
- Снимаем с плиты, кладем измельченные (как в предыдущих рецептах) орехи.
- Разливаем в баночки, остужаем готовую Нутеллу, храним в холоде.
Ингредиенты для экономного варианты без орехов
- 300 г сухого молока (молочной смеси в порошке).
- 6 столовых ложек какао.
- 3 ложки сливочного масла.
- Небольшое количество сливок, молока или сгущенки.
Технология приготовления
- Положить в миску в какао-порошок, сухое молоко или смесь, перемешать, просеиваем через сито в другую емкость, чтобы не было комков. Сито нужно не очень мелкое.
- Добавить к сухим ингредиентам сливочное масло, перемешиваем.
- Потихоньку, по каплям, льем молоко, растирая и добиваясь «мазкой» консистенции.
- Как видите, этот рецепт Нутеллы, которую готовят в домашних условиях совсем без орехов. При желании добавьте немного халвы, растертых семечек, арахисовой пасты, чуть растворимого кофе, но это совсем не обязательно.
Экспериментируйте — это легко сделать в домашних условиях! Добавляйте по обстоятельствам размоченный в роме или коньяке чернослив, немного рома или виски, вареной сгущенки, густого сливового повидла — получите целую «линейку» новой шоколадной пасты!
Ну вот, выбирайте, какой рецепт для вас лучший и вперед, готовьте Нутеллу! Возможно, у вас есть свой излюбленный рецепт приготовления этой сладости в домашних условиях — присылайте!
Всем успехов и до новых встреч!