Торт трухлявый пень — классический пошаговый рецепт

Привет дорогие мои читатели!  Не знаю как вы, а я — ужасная сладкоежка! За долгие годы у меня скопилось множество интересных рецептов тортов, пирожных, пляцков, пирогов и прочей вкусной вредности. есть любимчики — пеку их часто, а есть несправедливо забытые по причине инертности человеческой натуры. Сегодня исправляю «историческую» несправедливость и даю вам на вечное пользование классический рецепт торта Трухлявый пень.

Трухлявый пень — торт знаменитый. название у него не очень аппетитное, но что поделаешь, оно такое же классическое, как Эстерхази или Захер (тоже, между прочим, не слишком благозвучные на славянский слух названия). Смиримся и будем печь — результат стоит потраченных усилий!

Торт трухлявый пень — классический пошаговый рецепт 

Ингредиенты для теста

• 600 г муки.
• 300 мл сметаны (15-20%).
• 1 целое яйцо.
• 1 желток.
• Три четверти чайной ложки соды.
• Четверть чайной ложки соли.

Ингредиенты для начинки

• 150 г чернослива.
• 225 г кураги.
• 150 г грецких орехов.
• 225 г изюма.

Как приготовить начинку

1. Сухофрукты вымыть, каждый вид замочить в отдельной посуде теплой кипяченой водой. Даем сухофруктам размокнуть примерно 20-30 минут.
2. Сливаем воду (можно ее выпить, она вкусная).
3. Сухофрукты и орехи по отдельности проворачиваем через мясорубку, измельчаем в блендере или при помощи любого другого подходящего чуда кухонной техники.
4. Наша начинка готова, приступим к приготовлению теста.

Сухофрукты и орехи можно подготовить накануне, а торт печь на следующий день — процесс получится менее трудоемким.

Ингредиенты для крема

• 1400 мл жирных сливок (25-30%) или сметаны такой же жирности.
• Сахарная пудра — по вкусу (я взяла 5 столовых ложек).

Как приготовить тесто

1. Просеять муку вместе с солью и содой.
2. Яйцо и желток взбить с сахаром и сметаной.

   

3. Постепенно добавлять к взбитой массе муку с солью и содой. замесить гладкое, приятное на ощупь, не липнущее к рабочей поверхности и рукам, тесто. Возможно, вам понадобится большее или меньшее количество муки.
4. Готовое тесто делим на 12 равных частей, скатываем из каждой части небольшой шар.
5. Рабочую поверхность «подпылить» мукой.
6. Каждый шар раскатываем в прямоугольную лепешку толщиной около 2 мм, размером примерно 15 на 25 см (может чуть меньше).
7. Намазать каждый пласт начинкой. Сделать 5 рулетов с черносливом и орехами (мажем начинку из чернослива и посыпаем сверху орехами), 4 —  с курагой, 3 — с изюмом.

   

Как выпекать

1. Противень застелить промасленной пекарской бумагой, положить рулеты на расстоянии не менее 2,5 см друг от друга. При выпечке они будут «расти». Возможно, вам не удастся выпечь все рулеты за один раз.
2. Печь при температуре 180°С 35-45 минут. Ориентир готовности — золотистый цвет. Выпечку нужно приноровить к вашей духовке.

   

3. Оставляем готовый рулетики остывать.

Как сформировать торт

1. Нарезать рулеты кусками шириной 2 см.

   

2. Сливки или сметану взбить с сахарной пудрой. Не перебить, чтобы не получилось масло.

   

3. Высокую форму диаметром 20 см застелить пищевой пленкой.
4. Смазать низ слоем крема.
5. По периметру формы выкладываем кусочки рулета срезом к бокам формы.
6. Середину плотно заполняем кусочками с разной начинкой, укладывая кружки плашмя, смазываем полученный слой кремом.
7. Выкладываем следующий слой — разноцветные кусочки кладем плашмя, поливаем кремом.

   

8. Чередуем кусочки рулетов и крем, оставляя часть крема для оформления.
9. Верхний слой кремом не смазываем, заворачиваем на этот слой пищевую пленку, отправляем торт пропитываться на холод хотя бы на 8 часов.
10. По истечение нужного времени разворачиваем верх, закрытый пленкой, переворачиваем торт Трухлявый пень на поднос или плоское блюдо, снимаем пищевую пленку.

    

11. Оформляем Трухлявый пень по своему усмотрению — делаем кремом, в который можно добавить немного растопленного шоколада, «годовые кольца», украшаем верх выпеченными из заварного теста грибочками. Дайте волю фантазии.

Если у вас нет высокой формы, то можно использовать обычную разъемную форму для тортов, нарастив ей бортики

Разрез торта — просто фантастически красивый. Настоящий Трухлявый пень. А что, мне уже начинает нравится это необычное название. Вкусного вам чаепития!

До встреч на страницах блога!