Привет дорогие мои читатели! Выпечка занимает особое место в моей жизни. Все в моей семье очень любят сладкое. Раньше я пекла очень много и очень часто — каждую неделю в пятницу у меня был «ударный» вечер. Я пекла торты, пироги, пирожные на всю неделю. Сейчас я стараюсь выбирать не очень сложные и оригинальные рецепты. Сегодня именно такой рецепт. Я расскажу вам, как приготовить булочки Крем де паризьен.
Это очень симпатичная сдобная выпечка. Очень советую испечь такие булочки к воскресному завтраку — будет настоящий фурор. Помню. когда я пекла булочки крем паризьен в студенческом общежитии, то все мужчины готовы были на мне жениться. Воздушные, ароматные, красивые — они, скорее, походят на шикарные пирожные. Попробуйте — не пожалеете о потраченном времени!
Булочки Крем де паризьен — рецепт
Ингредиенты (тесто)
- 500 г муки.
- 100 г сахарного песка.
- 7 г активных дрожжей.
- 55 г сливочного масла.
- 1 целое яйцо.
- Желток одного яйца в тесто.
- Желток одного яйца для смазки верха булочек перед выпечкой.
- 260 мл молока.
- 0.5 чайной ложки соли.
- 1 чайная ложка лимонной цедры.
- 10-15 г ванильного сахара.
Ингредиенты (крем)
- 500 мл молока.
- 3 желтка.
- 3 столовые ложки кукурузного крахмала или муки.
- 5-6 столовых ложек сахара.
- Цедра одного лимона.
- 60 г сливочного масла.
- 1 столовая ложка сока лимона.
- 10 г ванильного сахара.
Готовим крем
- Соединить муку с молоком, размешать.
- Желтки взбить вместе с сахаром при помощи миксера или вилки, налить в массу из молока и муки, положить ванильный сахар. Тщательно все перемешать.
- Готовить на малом огне, все время помешивая готовящийся крем деревянной лопаткой «восьмерками», чтобы он не подгорел.
- Готовая масса начнет булькать. снимаем ее с огня, охлаждаем. После полного охлаждения кладем сливочное масло, сок лимона, натертую лимонную цедру.
Мои замечания
- Необходимо приготовить крем довольно густой, плотной консистенции. В противном случае в процессе выпекания крем будет впитываться в тесто и готовые булочки окажутся пустыми. без начинки внутри! Имейте это ввиду и не допускайте очень распространенную ошибку.
Готовим тесто и печем булочек
- Просеять муку, положить в нее соль, сахар, дрожжи, ванильный сахар, натертую лимонную цедру.
- Яйцо и желток взбить вилкой, смешать с молоком.
- Добавить жидкие ингредиенты в сухие, замесить тесто. В конце замеса добавить сливочное масло и все еще раз хорошо замесить.
- Оставить тесто подходить в теплом месте, закрыв пищевой пленкой или поместив емкость с тестом в полиэтиленовый пакет.
- Через час обмять тесто и дать ему подойти еще раз.
- Это займет примерно еще 1 час.
- Разделить подошедшее тесто примерно на 9-10 кусочков, скатать из них шарики.
- Каждый шар раскатываем в овальный пласт, шириной примерно 12-13 см. Отступаем от края 2-3 см и кладем приблизительно столовую ложку крема.
- Оборачиваем крем краем теста, весьма, подчеркиваю, весьма старательно залепляем края! Оставшееся тесто надрезаем веером, как на фотографии.
- Свернуть булочки, накрывая залепленную часть полосками «веера».
- Выкладываем булочки на лист, застеленный бумагой для выпечки. Края полосочек должны быть обязательно под булочками.
- Оставляем булочки на расстойку на пол часа. Смазываем верх взбитым желтком.
- Выпекаем в заранее разогретой до 180°С около 30 минут. Ориентир готовности — красивая золотистая корочка.
- Вынимаем готовые булочки из духовки, чуть сбрызгиваем водой, накрываем чистой тканью, даем полежать 10-15 минут, посыпаем густо сахарной пудрой.
- Кушаем, стараясь не съесть все сразу — оторваться просто невозможно!
Вот такие получились совершенно замечательные булочки. Они вызывают мгновенное привыкание, пожизненную зависимость. Будьте осторожны!
Всем пока! Удачной и вкусной выпечки всем нам.
Топ-12: идеи закуски для фуршета 
